吃，香酥茄饼，茄饼的做法其实是很简单的，也不需要过多的配料，在家做也是特别的方便。茄饼可以用油炸，也可以煎，由于油炸的比较油腻，油炸食品吃多了也比较容易发胖，所以我还是比较喜欢用煎的方式来做。
茄饼吃起来是外脆里绵，香甜可口，确实美味，而且营养颇丰。下面我们就来准备准备配料开始吧。
苏打、食盐、菜籽油、花椒粉
【操作步骤】NO.1、准备茄片，茄子一根洗净，去掉头尾，切成0.5cm的片状放入盆中，撒上少许食盐，腌制一下。腌茄子是为了茄子与面糊更加融合，容易粘黏在一起。
苏打、适量食盐、花椒粉，边加水边搅拌。再打入一颗鸡蛋，继续搅拌，直至搅拌至没有面疙瘩的面糊状即可。
火，锅内加入少许菜籽油，油温5成热左右，用筷子夹一片茄子，放入面糊中两面裹上面糊，放入锅中。
NO.4、煎至一面金黄色时，翻面煎第二面。
NO.5、两面来回翻面，直至两面金黄，就可以起锅摆盘，我们的茄饼就做好了。
孩特别喜欢，老少皆宜哦。