排骨是一种深受大家喜爱的家常菜，吃起来既香又嫩，口感极佳。排骨的做法最正宗的做法如下：
一、准备材料：排骨1斤，料酒2勺，葱2段，姜2片，淀粉2勺，蒜苗适量，花椒适量，盐2勺，鸡精1勺，醋1勺，酱油1勺，白糖1勺，香油1勺，水1斤。
二、准备工作：将排骨洗净，用料酒、葱、姜拌匀腌制15分钟，蒜苗切碎，花椒捣碎，备用。
三、烹饪步骤：
1、将排骨放入锅内，加入淀粉，用中火煸炒至排骨表面变色；
2、加入蒜苗、花椒，翻炒均匀；
3、加入盐、鸡精、醋、酱油、白糖、香油，继续翻炒均匀；
4、加入水，大火烧开，转小火煮20分钟；
5、调入适量清水，继续煮至汤汁浓稠，即可出锅。
四、小贴士：
1、排骨的腌制时间一定要足够，这样才能使排骨口感更加鲜美；
2、炒排骨时要用中火，这样能够保持排骨的口感；
3、煮排骨时一定要用新鲜的水，这样汤汁才会口感更好。
排骨的做法最正宗的做法就是上面这样，细心按照步骤来做，排骨就会变得香嫩可口，满满的家常味。