本期美食菜谱： 火腿炖肘子口味：咸鲜软香
原料猪肘子1个，火腿250克，冬瓜200克，黄豆100克。
匙，绍酒2大匙。
营养提示火腿以及猪肘均含有丰富的胶原蛋白，对人体的皮肤有非常好的滋补保健作用，一起搭配炖制成菜，可以滋阴润燥、增强体力，为女性美颜润肤的保健菜肴。
准备工作1猪肘刮净绒毛，洗净，放入清水锅内焯出血水，捞出洗净。
2冬瓜去皮、去瓤，洗净，沥去水分，挖成圆球状。
3放入加有少许精盐的沸水中稍煮，捞出沥水。
火腿的处理……
4火腿用清水浸泡并刷洗干净，入沸水中焯烫一下，捞出沥水。
火煮至七分熟，捞出。
火煮至七八分熟。
8捞出猪肘，剔去骨头；汤汁滤掉黄豆和杂质留用。
9取沙锅1个，放入煮好的火腿和猪肘，再倒入煮猪肘的原汤。
火炖熟，再加入冬瓜球续炖10分钟即可。
烹饪笔记在炖猪肘和火腿时需要注意，不要中途加水，这样不仅可使猪肘和火腿的肉质更为肥嫩，而且还可以使炖煮猪肘和火腿的汤汁滋味更为醇厚。