鱼香肉丝是一道汉族传统家常菜，口味酸甜，香气满室，具有营养丰富，口感爽口，味道独特的特点。下面介绍一下鱼香肉丝的家常做法步骤：
一、准备食材
1、准备食材：猪肉（瘦肉）200克，葱、姜、蒜，香菜、生抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、鱼香调料、花椒粉等。
2、将猪肉洗净，切成丝，加入少许盐、料酒、胡椒粉抓拌均匀，腌制半小时；
二、烹饪步骤
1、锅中放入适量油，烧热后，放入葱姜蒜，爆香；
2、将腌制好的猪肉丝放入锅中，炒制至肉丝变色；
3、加入鱼香调料，香菜，白糖，生抽，花椒粉，翻炒均匀；
4、将炒好的鱼香肉丝盛出，装盘即可。
三、最后
1、鱼香肉丝的烹饪过程中要注意控制油量，不要太多，以免影响肉丝的口感；
2、炒肉丝时要炒到比较熟，但不要炒得太熟，以免失去鲜美的口感；
3、炒肉丝时要及时加入调料，调味均匀，以免影响口感。
经过以上几步，就可以做出美味可口的鱼香肉丝了！