三杯鸡是江西宁都的传统名菜
据传一位江西的老婆婆得知文天祥即将被杀，就用三杯米酒煨制这道菜送给在狱中的文天祥，文天祥心怀亡国之恨吃完了最后这顿饭
后来，厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油，08年入选奥运主菜单
以下是三杯鸡的做法
食材：鸡腿肉，土豆，彩椒
配料：猪油，米酒，酱油，盐，面粉
步骤
一、鸡腿肉切块（最好选鸡腿肉，别问我为什么，问就是口感好），撒两勺面粉搅拌均匀（6个鸡腿用到的量），冰箱冷藏到你处理好其他食材。例如切个土豆啊，辣椒啊什么的
二、鸡腿肉和土豆过油处理
三、猪油融化后放入姜片，彩椒炒出香味后倒入土豆和鸡肉一起翻炒，再倒入一杯米酒（其实我没有米酒用料酒代替了，依然很好吃）和一杯酱油，适量盐调味
炒匀后出锅，三步就能做出来的美味，是不是很简单
当然，三杯鸡还有其他的做法，例如我国台湾赫赫有名的家常菜，起源于江西菜三杯鸡，客家人将做法带至台湾后，改良创新，用黑麻油（或香油）代替猪油，同时加入罗勒（九层塔）提升香气，从而创制出了具有台湾特色的台湾三杯鸡。
张钧甯上向往的生活也点了这道菜