国人对美食的追求可谓殚精竭虑、煞费苦心。拿“肚包鸡”做个例子，那做法和吃法用拍案惊奇形容毫不为过。我甚至相信提倡“食不厌精，脍不厌细”的孔子，倘若遇到“肚包鸡”这道奇菜自会双手摩挲重复他那句：“有朋自远方来,不亦乐乎?”
肚包鸡由于费工费时，仅仅在河北赵县某酒店风光一时，便销声匿迹了。那是20年前，古城新开了一家名曰贵宾苑的酒店，店家高价聘请大厨，推出了几道名菜，如“合菜盖帽”“衣杆晾肉”“肚包鸡”等等。这些菜因在当地极为少见，一时间，食者如云。
据说，“肚包鸡”系南方菜源自客家地区。菜如其名，是用猪肚子包住整个鸡来烹饪，行内美其名曰：凤凰重生。曹雪芹曾创造过一道酿菜叫做“老蚌怀珠”，其做法是用香料将煮熟的雀蛋剥壳后装入鳜鱼腹中，将鳜鱼煎成深黄色，再加调料烧制而成。而“肚包鸡”，也叫做“胎藏凤”，跟这种做法有着有异曲同工之妙。
陈梦因认为，“鸡的食制凡二三百种，猪肚包鸡我认为是鸡的食制中的上品，鲜香中而稍带浓味。”“肚包鸡”的用料有嫩鸡、猪肚、金针、红枣、草菇、葱白以及老抽、花生油、麻油、白糖、食盐等。