火，青椒做为搭配一道亮丽的清炒山药就出现在你眼前，不仅美观味道也非常美味。让我们来看看清炒山药的做法吧！将山药经过简单的处理，后放入炒有蔬菜的锅中，翻炒均匀加上盐进行简单的调味即可完成一道可口清炒山药了。简单营养美味搭配的好菜肴！
用料
主料：山药适量
调料：食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、白醋适量、白糖适量
清炒山药的做法
1.将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮（生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了）
2.山药去皮后切菱形片
3.切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色
4.将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干
5.盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁
6.锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用
贴士：
山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，对有些人会引起过敏反应，应对的办法有几个：
1、操作过程带塑料手套。
2、在操作之前用淡醋水浸泡并清洗。
3、给山药焯开水，这样不但可以去除粘液，还可以保持山药爽脆的口感。