在外面吃了一碗牛肉臊子面，回到家又很想吃了，臊子面主要的是里面的臊子，臊子做得好吃，这碗面就成功了三分之二，所以今天我们就来讲臊子吧，家常臊子肉做起来，也可以储存很久，吃起来特方便，拌饭吃面，夹馍都可以！
见方的薄片，肥廋肉分开
姜切末，蒜切片，干辣椒切段，同时准备八角，桂皮，香叶备用
热锅，加入比平时炒菜多一些的食用油，先下肥肉，中火煸出肥油，肥肉变得透亮卷曲的时
候
下入备好的瘦肉，翻炒至瘦肉变色，下入之前准备好的大料及姜末，蒜片，干辣椒段
锅盖慢炖，大约10分钟后，加入两勺十三香
碗食醋，臊子肉要突出酸辣味
火慢炖，再过15分钟后，加入食盐和适量的酱油
再过3分钟后，撒入干辣椒粉，不要搅拌均匀，待辣椒粉渗透肉后，搅拌均匀即可
装进干净的容器里中可以长期保存食用
注意事项
火烹制
2、加辣椒粉后，待其自己渗入后再搅拌
要搅拌一次
4、储存的罐子，要用干净没带水的筷子或勺子，这样可以有效的防止臊子肉变质