一、锅盔的选料
1、锅盔的主料：面粉、鸡蛋、白糖、植物油、细盐、香油、料酒、香葱、芝麻、芝麻油、香菜、青蒜、干辣椒、花椒、葱花、姜片、酱油、豆瓣酱、糖色、醋、花椒油、蒜泥、香菇粉、香油、白胡椒粉等。
2、辅料：鸡肉、猪肉、牛肉、鱼肉、虾仁、芹菜、豆芽、莴笋、豆角、蒜头、香菜、芝麻、花椒、葱花、姜片、豆瓣酱、香菇粉、花椒油、蒜泥、白胡椒粉等。
二、锅盔的做法
1、将面粉、鸡蛋、白糖、植物油、细盐、香油、料酒、香葱、芝麻、芝麻油混合搅拌均匀，加入适量的水，搅拌成稠糊状，然后放入冰箱冷藏30分钟；
2、将鸡肉、猪肉、牛肉、鱼肉、虾仁、芹菜、豆芽、莴笋、豆角等肉类切成小块，加入酱油、豆瓣酱、糖色、醋、花椒油、蒜泥、香菇粉、香油、白胡椒粉等调料腌制15分钟；
3、将腌制好的肉类放入搅拌好的面糊中，搅拌均匀；
4、取一只锅，将搅拌好的面糊倒入锅中，用中火煎至表面金黄；
5、将煎好的锅盔取出，用餐巾擦去多余的油，放入盘中装饰，即可享用。