的时候一般都是逢年过节才能吃上一次炸豆腐丸子，现在条件好了，隔三差五就做上一份，炸豆腐丸子有荤炸和素炸两种做法，荤炸是豆腐里放上一点肉，素炸不放肉，各有各的风味。
主要食材：豆腐500克、肉馅150克。
碗。
【制做步骤】
步骤1、将豆腐放在案板上用刀碾碎。
步骤2、将碾碎的豆腐放入一个盆里。
步骤3、将提前准备好的肉馅放入里面。
步骤4、加入2克五香粉。
步骤5、加入2克胡椒粉。
步骤5、加入3克食用盐。
步骤6、加入葱姜蒜水。
步骤7、加入一个鸡蛋。
步骤8、加适量的淀粉和面粉。
步骤9、加入适量的料酒。
步骤10、加入适量的香油。
步骤11、调味料放好后，用筷子将豆腐调拌均匀，腌制10分钟备用。
步骤12、锅中放油，油温烧到6成热时，把豆腐丸子放入锅中。
步骤13、用勺子轻轻推动，防止贴连，转中火炸制，炸成金黄色捞出。
步骤14、油温升至7成热时，将丸子进行二次复炸。
步骤15、二次复炸的豆腐丸子在锅里控制在10秒钟左右，快速出锅。
步骤16、炸好后，出锅装入盘中。
步骤17、码好盘就可以食用了，外酥里软，味道鲜美。