你爱吃茭白吗？茭白，也有些地方叫它“篙芭”，可能对于北方人不太熟悉，但它却是“江南三大名菜”之一，南方人特别偏爱。茭白是蔬菜中的佼佼者，营养丰富， 富含蛋白质、糖类、维生素B1、B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等营养物质，因此它有着“水中参”的美誉，且茭白的质地鲜嫩，口感清脆，让很多人喜欢它。
茭白是一种水生蔬菜，性凉，具有除烦止渴、清热解毒等功效，因此它非常适合夏季食用。 茭白富含大量的粗纤维能促进肠道蠕动，非常利于减肥瘦身哟。 茭白的做法多样， 清炒、凉拌、油焖、炖煮等， 无论怎么做，都鲜嫩清香，好吃又美味。
吃到大，总也吃不腻。 嫩黄的茭白丝配上粉嫩的鸡肉丝和香甜的胡萝卜丝，让人忍不住流口水。这三样炒在一起鲜美极了，简单炒一炒5分钟能出锅，每次必吃光。下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【茭白胡萝卜炒鸡丝】
勺 油盐 适量
贴士：1. 鸡脯肉切成细丝后加入盐等调味料腌制一下，让鸡肉丝更滑嫩； 2. 胡萝卜用油煸炒更利于胡萝卜素的吸收； 3. 将它们炒至九成熟时加入盐调味，继续翻炒熟即可。