主料：三黄鸡一只（约2.5斤）、仔排500克
米椒
调料：盐、酱油、料酒、鸡精、胡椒粉、白糖、辣椒粉
茴香8克、香叶8克、花椒籽8克、整干椒8克（两份的量，A一份腌制\B一份调汤）
调制酱料：菜籽油30克、海鲜酱20克、排骨酱20克、柱侯酱20克、鲍鱼汁25克、蚝油20克搅拌均匀
时，腌制好后用清水把鸡清洗干净
餐具：砂锅、竹垫
1、选用好的三黄鸡去内脏，仔排剁成块备用；
2、将配料香菇泡发切片、老姜切片、大蒜子拍碎、大葱长段拍碎备用；
时后清洗干净备用；
4、将腌制好的鸡涂抹酱油，锅烧油淋至鸡肉表面金黄，
米椒备用；
6、锅烧油将大蒜子、生姜、大葱炒香、放入准备好的B香料继续炒香，倒入调制好的酱料炒制出香味，喷入料酒去腥，加入高汤烧开。调味盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味烧开煮出味后，捞出香料渣只留汤汁。
7、将汤汁倒入砂锅鸡中煨制，待汤汁收浓去砂锅中的辣椒配料，大火收干成玻璃汁时即可，注意砂锅上的气孔要用湿毛巾盖住防止漏气。
米辣倒入喂制好的鸡肉上撒上葱花即可。