家常红烧鱼的做法大全图解窍门视频。每当这道菜一端上我的脑海里都是有许多粉丝朋友们对于这道菜的热爱之情。那美味想要吃到最正宗最可口的口感,那就不得不提到下面这几种做法。下面我就来给大家详细的说一说吧!
1、红烧鱼:鱼作为最大爱好鱼类的菜肴提香味的特色菜之一,一直以来都在菜肴中从来没有被人所淘汰过,这是家把“鱼”作为餐食的代表性菜肴之一。
2、红烧鲫鱼的做法:准备食材:一个大鲫鱼,桂皮,香叶,八角,冰糖,生姜,葱。
3、红烧鲫鱼的用料:新鲜的鲫鱼一条,生姜4片,香菜,大蒜4瓣,料酒,生抽,老抽1小勺,蚝油1大勺,开水适量。
红烧鲫鱼的做法:首先将买来的鲫鱼刮去鱼鳞,鱼腮剪去内脏,冲洗干净,我们用厨房纸吸一下鱼的腥味,然后在鱼身上打上花刀,然后加入姜片、葱段、香菜、料酒、少量多次的盐和生抽腌制二十分钟。将腌制好的鲫鱼刮干净表面的脏东西,然后锅内热油放入控干水分的鲫鱼煎一下,等煎过鱼的时候,用铲子推动一下,这样可以更好地煸煎鱼。煎好之后,调入生抽和老抽,一直翻炒到鱼块上色,上色再改小火煨入。
起油锅,油热了之后我们下鲫鱼,姜末蒜末炒香,然后下煎好的鲫鱼,继续翻炒到另一面,加老抽、蚝油和少量的白糖、糖色,继续翻炒至上一个字,加适量的水、兑成的料酒、生抽和生抽的全方位也小适量的加一点,这样可以使煎出来的鲫鱼不碎,然后将其倒入可以开中小火闷煮至熟,加葱段、姜片,调鱼汤、盐、鸡精,淋上适量的麻油就可以了
【凉拌鲫鱼】
【做法】
(1)一条新鲜的鲫鱼处理干净,在鱼的头、尾部和尾部剪一刀,在鱼的下方抹上盐,加葱段和姜片,葱与姜片腌制一个月。