大千世界里，云云众生中，有人喜欢凌寒斗雪的梅花，也有人喜欢雍容华贵的牡丹；有人喜欢傲霜吐艳的菊花，也有人喜欢姹紫嫣红的杜鹃。以上几种花我也都喜欢，除此之外，我还喜欢一种不是花的花，它“开”在菜肴上名叫葱花。
灶间，做菜熬汤都离不开它。葱花不是花，自然没有花的艳丽，葱花没有叶，也就不具叶的风采。可是 葱花自身的特色，是真正的花所不具备的，可用鲜花望葱花兴叹来形容。不是么，由于葱花富含葱蒜辣素，洒在菜肴上能散发出一种奇特的香气（故有的地方称之为香葱），这种香气不仅能有效去除有些荤菜的腥味，还能增加菜、汤的香味，能起到刺激食客的消化液分泌作用，从而令人食欲大增。凡是掌勺的人都懂的，菜起锅后立即洒上一点葱花，犹如锦上添花。人们做菜讲究色、香、味俱全，这三者均离不开葱花的点缀，菜或汤做好后酒上一点葱花，具有画龙点睛之功效。
我做菜喜欢用葱花。如果说葱是百味之王，那么葱花就是百花之花魁。虽有点牵强，但从生活的角度看确实如此。因为葱花的功效是别的花望尘莫及的。