菠菜是春天最应季的蔬菜之一，营养价值非常丰富，可以炒、做汤、做馅……烹饪方法多样，是寻常百姓非常喜爱的蔬菜。今天我们就来看一道凉拌菠菜粉丝花生米的家常做法，虽然简单易学，但要想做好这道菜也有窍门，酸辣脆爽真好吃！
备料：菠菜、粉丝、油炸花生米、红辣椒、蒜、芝麻、油、蚝油、生抽、醋、味精、盐等
步骤：
1、选择初春较嫩菠菜清洗干净，备用！
2、水烧开放入菠菜，焯水2-3分钟捞出，放入凉水中拔凉；
3、捞出后用手挤干水分后备用；
4、水烧开后放入粉丝，煮至粉丝变软后捞出放入凉开水中降温晾凉后备用；
5、蒜自制蒜泥，红辣椒切碎备用；
6、热锅下油，冷油放入适量芝麻，芝麻出香味后关火晾凉，根据自己的口味加适量盐、生抽、醋、蚝油、味精等搅拌均匀，调配好料汁；
7、把粉丝沥干水分，切成适当长度，菠菜也可根据喜好切段，放入盛器中；
8、倒入料汁、油炸花生米、蒜泥、红辣椒末与粉丝、菠菜搅拌均匀即可食用。