一般人们在炒土豆丝时，为了防止粘锅都会选择泡水或者是焯水，也有人把两种都用上了，那么到底是泡水还是焯水？其实多数人都弄错，难怪吃起来不香脆，正确的方法应该是泡水，这样就可以把土豆里面的淀粉泡出去，在炒的时候就不会粘锅了，吃起来还会特脆口，要是焯水吃起来就没有爽脆的口感了，口感发面。
在炒土豆丝的时候，我们一点是要选择用刀切，不要选择用擦的方法，擦出来的土豆丝会有一丝涩口的感觉不好吃，切完土豆丝用清水清洗一下后，在浸泡一会，在浸泡土豆丝的时候，我们就可以准备配菜了，把青椒切成丝，还有葱花，干辣椒，蒜末，姜末都准备好，也可以在放入自己喜欢吃的食材，葱蒜要是不喜欢吃也是可以不放的。
锅中烧油放入葱，姜，蒜等爆炒出香味后再放入醋，食盐，翻炒均匀后，再把沥干水分的土豆丝和青椒丝放进去，翻炒到土豆丝断生就可以出锅了，在翻炒的时候一点要快速的翻炒，这样我们美味的土豆丝就可以出锅了。
这才是正确做法，炒好的土豆丝又亮又脆还入味，