一、杏仁饼干的做法
1、准备食材：面粉300克、杏仁碎100克、白糖50克、黄油50克、熟牛奶50克、细盐2克、鸡蛋1个、柠檬汁少许。
2、将面粉放入碗中，加入细盐，搅拌均匀；
3、将黄油和白糖放入锅中，加入熟牛奶，用小火加热，煮至黄油融化；
4、将黄油混合物倒入面粉中，搅拌均匀；
5、将面团放入搅拌机中，搅拌至成团；
6、将面团放入碗中，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏30分钟；
7、将面团取出，擀成0.5厘米厚的面皮，用模具切割成圆形；
8、将面皮放入烤盘中，撒上杏仁碎，放入预热至190度的烤箱中，烤15分钟；
9、将烤好的杏仁饼干取出，放入凉爽处待凉，拌入柠檬汁即可。
二、杏仁饼干的配方
材料：面粉300克、杏仁碎100克、白糖50克、黄油50克、熟牛奶50克、细盐2克、鸡蛋1个、柠檬汁少许。
做法：
1、将面粉放入碗中，加入细盐，搅拌均匀；
2、将黄油和白糖放入锅中，加入熟牛奶，用小火加热，煮至黄油融化；
3、将黄油混合物倒入面粉中，搅拌均匀；
4、将面团放入搅拌机中，搅拌至成团；
5、将面团放入碗中，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏30分钟；
6、将面团取出，擀成0.5厘米厚的面皮，用模具切割成圆形；
7、将面皮放入烤盘中，撒上杏仁碎，放入预热至190度的烤箱中，烤15分钟；
8、将烤好的杏仁饼干取出，放入凉爽处待凉，拌入柠檬汁即可。
注意事项：
1、搅拌面团时要尽量减少水的添加，以免面团变得太软；
2、烤制时，可以撒上芝麻、核桃碎、糖粒等，更美味；
3、柠檬汁可以替换成橙汁或其他果汁，口味更丰富。