泡芙，在店里做大的好过瘾，儿子喜欢吃，给他买过几个，其实掌握好面糊，泡芙也不难。
By CHRISTINE艺颖
用料酥皮：黄油 40克糖粉 40克低筋面粉 55克泡芙：黄油 45克水 100克糖 3克低筋面粉 55克鸡蛋 2个（不一定用完）内馅：淡奶油 200克细砂糖 15克
做法步骤1、先来操作泡芙酥皮,黄油软化到用刮刀轻易摁出印，有点阻力，与糖粉混合均匀，加入过筛的低筋面粉,混合至无干粉，
2、放在两张油纸中间，擀成3mm 左右的薄片，放入冰箱冷冻
火,加入低筋面粉，用硅胶铲炒至没有干粉后就可以离火了。
4、鸡蛋打散慢慢分次加入,每次都要把蛋液搅匀后才可以再次加入
5、最终完成的面糊,用刮刀刮起后呈倒三角状态就可以了，面糊太稠或太稀都会影响泡芙的最终成形效果
6、打好的泡芙糊装入裱花袋中挤入烤盘
7、冷冻好的酥皮取出,用圆形模具压出圆形
8、盖在面糊上
9、海氏c40双层门烤箱预热200度烤10分钟，转180°烘烤20分钟。 1
10、淡奶油200克加15克糖打发到八分发
11、放入裱花袋，挤入泡芙就可食用了。
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