By 沈先生的夫人
用料泡芙体： 黄油 50克砂糖 5克盐 1克水 130克低筋面粉 75克鸡蛋 3个卡仕达酱： 蛋黄 2个玉米淀粉 20克牛奶 200克砂糖 50克夹心奶油： 自制卡仕达酱 淡奶油 100克
做法步骤1、现做泡芙体部分。 黄油+砂糖+盐+水，加热完全融化。 微微沸腾，关火，倒入低筋面粉。 完全拌匀后，开火，炒一分钟。
2、三个鸡蛋打散。分次加入面糊拌匀。
3、拌至倒三角状。装裱花袋。
4、垂直裱花袋，把泡芙糊挤在烤盘上。
5、烤箱预热 先200度烤15分钟 再170度烤15分钟
7、牛奶加砂糖，煮至微微沸腾。
8、牛奶冲入蛋黄糊中，边加边搅拌。
9、倒回锅内，回炒到浓稠。 装碗，包保鲜膜，放冰箱冷藏。
10、冷藏后的卡仕达酱，先用打蛋器打顺滑。 再加入淡奶油100g，一起打至顺滑不流动状。 装裱花袋备用。
11、泡芙晾凉后，底部戳洞，挤入奶油。 可以冷藏一下再吃。
12、馅料饱满。好好吃
贴士注意啦！！！ 做卡仕达酱时，热牛奶冲入蛋液必须“边加边搅拌”，倒入牛奶“不要太快”，避免沸腾的牛奶直接把蛋液烫成蛋花汤。
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