整鱼两吃
主料：鲜草鱼一尾 1000 克。
配料：菜胆 10 颗、虾仁 50 克、肥膘 20 克.
调料：鸡蛋 2 个、葱 10 克、姜 10 克、蒜 15 克、蕃茄酱 20 克、湿淀粉 100 克、白糖
50 克、醋 25 克、绍酒 5 克、盐 10 克、清汤 100 克、枣泥 20 克、青豆 5 克、红樱桃 2 粒、花生油 500 克（实耗 125 克)。
制法：（1）草鱼去腮、刮鳞洗净切下头、身段片两片。
(2)取一片从头向尾片斜刀片用盐、绍酒、腌溃底味备用。
（3)取另一片，片一刀至皮，再片一刀断开、用同样方法片完。
(4)把虾仁、肥膘剁成泥加调料搅拌上劲加在第一片的每片中间卷起来，第二片的片卷上枣泥成鱼卷。
（5）把卷泥子的上笼蒸熟（10 分钟）把卷枣泥的鱼卷挂上用蛋清和淀粉调好的糊，下油锅中炸至金黄色。
（6）把菜胆焯水、放锅内煸炒人味摆盘中间把做好的鱼摆两边。
(7)炒锅上火加葱、姜、蒜、番茄酱炒出香味加白糖、醋、高汤烧开勾芡浇在炸的鱼卷上、另取炒锅放高汤、盐、味精、绍酒烧开勾芡淋香油浇在蒸好的鱼上，再把鱼头下油锅炸好摆在盘边点红樱桃做眼睛即可。
特点：白红相间、咸鲜、酸甜口味适宜。