1.豆瓣酱鸡：
材料：鸡肉500克，葱2根，姜2片，豆瓣酱50克，料酒15克，盐5克，白糖5克，淀粉15克，水50克，花椒1克，八角2粒，香叶2片，油适量
做法：
1.鸡肉洗净，切小块，用料酒，盐，白糖，淀粉抓匀腌制半个小时；
2.葱切成段，姜切片；
3.锅中放入油，烧热，加入豆瓣酱，葱段，姜片，花椒，八角，香叶，翻炒；
4.加入腌制好的鸡肉，翻炒均匀；
5.加入水，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖煮15分钟，至鸡肉熟透；
6.撒入少许香菜，即可。
2.豆瓣酱土豆片：
材料：土豆500克，豆瓣酱50克，葱2根，姜2片，料酒15克，盐5克，白糖5克，淀粉15克，水50克，花椒1克，八角2粒，香叶2片，油适量
做法：
1.将土豆去皮，切成片；
2.葱切成段，姜切片；
3.锅中放入油，烧热，加入豆瓣酱，葱段，姜片，花椒，八角，香叶，翻炒；
4.加入土豆片，翻炒均匀；
5.加入料酒，盐，白糖，淀粉，水，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖煮15分钟，至土豆片熟透；
6.撒入少许香菜，即可。