鱼香肉丝是四川的一道名菜，非常好吃，也是我每次去饭店必点的一道菜。今天就来和大家分享在家也能做出来无比好吃的鱼香肉丝，其实很简单，记住这个鱼香酱汁，和外面做出来的味道一样。
首先我们准备一下所需要的食材，如图所示：
1.胡萝卜、青椒、洗净后切丝；黑木耳提前浸泡好之后也切丝；蒜切沫，葱和干辣椒切段备用。
2.腌制肉丝：猪肉洗净切丝放碗中，加入一勺生抽，一勺料酒，半勺老抽，半勺淀粉，少许清水，用水充分抓匀，放一旁腌制。
接下来就是这道菜的关键了！调一碗鱼香酱汁。
3.鱼香酱汁：两勺半生抽，两勺香醋，一勺老抽，一勺蚝油，半勺白糖，半勺淀粉，半碗清水搅匀~
好啦，一切准备就绪！接下来开始炒制鱼香肉丝。
4.热锅倒油，油热后倒入肉丝，把肉丝滑熟盛出。
5.另起锅放入葱段、干辣椒和两勺郫县豆瓣酱，待郫县豆瓣酱炒出红油后倒入胡萝卜丝、青椒丝和黑木耳丝翻炒至断生。
6.倒入肉丝翻炒片刻后淋上我们调的灵魂鱼香酱汁，继续翻炒片刻后，就可以出锅啦！
这道菜咸鲜酸甜辣具备，一口下去，口味十分丰富，超级下饭，专治没胃口。快来试一下吧！