重庆火锅的灵魂在于独特的味道，火锅底料中调料数不胜数，但其中麻辣两味必不可少，辣椒和花椒的配合，放大了食客的所有感官，也放大着其他各味调料的味道，在你味蕾之中绽放，麻辣就是火锅的招牌，不管是在大冷的冬天，还是在盛夏酷暑，滚烫的火锅是火锅爱好者不变的追求。
刺猥，提起来，放入蒜蓉油碟中，拌一拌，降降温，再慢慢放进嘴里，张口一咬——鲜、香、麻、辣。
重庆火锅的菜品五花八门，可谓真正做到了聚宝盆的存在，天上飞的，地上跑的，水里游的，土里钻的，凡是能吃的都可以拿到锅里烫熟就吃，新鲜的毛肚，粉嫩嫩的鹅肠、鲜嫩的蔬菜、黄灿灿的土豆、滑溜溜的苕皮，韧性的香菜丸子等，只要你能想到的这一大锅的红汤都可以包容得下，还能赋予它们不一样的美食风味。
如今，火锅已成为重庆美食的一张靓丽的名片，它象征着山城人民泼辣、豪爽，更象征着重庆人民的热情、耿直，更欢迎全国人民都来重庆品尝热辣的正宗重庆火锅!
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