龙虾制成，口感麻辣鲜香。
龙虾学名克氏原螯虾，原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入中国，生长在中国南方的河湖池沼中。
吃。
龙虾1500克；干辣椒50克；“大红袍”花椒40克；大葱白40克；大蒜50克；生姜40克；料酒2茶匙（10ml）；酱油2茶匙（10ml）；盐4茶匙（20克）；白砂糖6茶匙（30克）；鸡精2茶匙（10克）；白胡椒粉1茶匙（5克）；椒盐粉1茶匙（5克）；油1/4碗（60ml）。
龙虾用劲水冲洗数遍之后，再一只只处理：左手捏住龙虾背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。
2．所有龙虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟之后捞出沥干，要注意防止其爬出。
3．葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。
滚时，加入干辣椒丝并不时的翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改用大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味。
龙虾入锅，加料酒炝锅后然后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟左右。
火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀就可以了。