鸡哥的最爱！原本软软的外皮变的有点脆又有点Q，外焦里嫩，酥脆软糯又不腻，猪手就该这样吃！还是超好的下酒好菜~
如果家里有空气炸锅，更省事！稍微炖一下，放在锅里炸，再用调料就可以了！
贴士】
1）喜欢吃辣的可以再撒点辣椒面~
2）猪蹄不用煮太熟，因为后面还要炸，煮太烂了影响口感，吃起来没有嚼劲。
3）猪蹄表面的水分一定要控干再炸，否则下锅后会爆锅得厉害。
椒盐脆皮猪脚猪脚 · 大葱 · 生姜 · 椒盐粉 · 料酒 · 生抽 · 盐
【 一 】锅内烧水，放入猪脚，大葱切丝、大蒜切片、生姜切丝。
【 二 】放入大葱段、生姜片，倒入料酒，煮沸后捞去浮沫。
【 三 】加入少许生抽和食盐，煮十分钟后捞出。
【 四 】锅内热油，高火，将煮好的猪脚下锅，炸至表皮变浅棕色。
【 五 】撒上少许椒盐粉即可。
办法~
1、看、一般新鲜的卤猪蹄颜色要稍微淡一些，如果一眼看去有两种颜色的猪蹄，一般颜色深的很可能是昨天卖剩下的回炉重造的产品~