一般海鲜常见的做法有两种，一是水煮，而是清蒸。而对于生蚝来说，哪种做法会比较好呢？因为生蚝水煮的话，鲜味会流失到水中，营养成分也会有损失。相比水煮，生蚝更加适合清蒸的方式。清蒸生蚝不仅味道非常的鲜美，而且营养不流失。所以生蚝不要用水煮，鲜味会流失，清蒸味道最鲜美，营养不流失，那接下来我们就来说一下清蒸生蚝需要注意的问题。
1、生蚝里面没有泥沙，所以清洗起来还是比较轻松的。只需要用刷子刷洗干净外壳，然后我们撬开外壳，生蚝肉上会有黑色汁液，我们要用盐水把这些黑色汁液洗干净。
2、生蚝洗好之后我们开始上锅蒸，这里要注意的是，蒸生蚝的时候不要加任何的调料，否则调料会造成肉质不鲜嫩，还会造成营养成分的流失。
火，继续蒸8-10分钟即可。蒸的时间过短，可能有细菌无法去除；蒸的时间过长，肉质会变老，而且会收缩，就不好吃了。
4、生蚝蒸好之后我们再加调味料调味，或者调蘸料蘸着吃，味道非常的鲜美。