一、准备材料
羊排，葱姜蒜，料酒，醋，生抽，白糖，花椒，八角，香叶，胡椒粉，盐，淀粉，植物油，鸡精，芝麻油，香菜，生姜。
二、烹饪步骤
1.将羊排洗净，放入温水中，加入料酒，醋，生抽，白糖，花椒，八角，香叶，胡椒粉，盐，淀粉，植物油，鸡精，芝麻油，浸泡15分钟。
2.将羊排捞出，沥干水分，用淀粉裹住，放入油锅中炸至金黄色，捞出放入碗中备用。
3.将葱姜蒜切碎，放入油锅中，爆香，加入生姜，炒香，再加入羊排，翻炒均匀，加入香菜，继续炒香，加入盐，糖，芝麻油，翻炒均匀，调入适量鸡汤，煮滚后转小火，盖上锅盖，煮10分钟，撒上香菜，就可以出锅了。
三、小贴士
1.羊排在浸泡时，要加入料酒，可以去除羊排的腥味，使羊排口感更加鲜美。
2.炸羊排时，要把油烧热，炸出来的羊排才会口感酥脆，不会太油腻。
3.炒羊排时，要把葱姜蒜爆香，这样羊排才会有香味，口感更加鲜美。
4.羊排煮的时间不宜过长，以免羊排变老。