伍
每次回化州都要去河西市场吃簸箕吹，吃得多了，连老板都认识了。老板说:他家干这个已经三代人了，挣的都是辛苦钱，不是赚快钱的营生。他的爷爷到他的父亲都是干这个买卖做了几十年了，他现在已经老了，再干几年也不干了，儿子去了深圳做厨师。做簸箕炊只要是工多，赚钱赚得少，后生的不想干，老的干不动了。
刀将其剐成格状，以方便食客食用，最后在其表面淋上秘制香油、撒上芝麻与蒜蓉蘸着吃，入口细腻富有弹性。不过因蒜蓉有余味，有人不喜欢吃，可单放花生油煎成的香油，加上自己喜欢的配料，其风味依旧。
簸箕，淋上一层米桨，盖上再炊，一会再打开，再淋上一层米桨，盖着再炊。重复四到五次，直到簸箕里盛满。其中一定要控制好火候，以猛火为最佳。若火太弱，簸箕炊的口感变得松散，影响口感，这里柴火最讲究了，用干的松树，油加木，桉木，荔枝木的柴火最好烧。 一个簸箕炊就做好了，因为是一层一层的淋米桨，所以簸箕炊也是一层一层的结构，一口咬下去，口感极好。
方块，然后洒上芝麻，淋上香喷喷的香油，再加一点蒜茸，就可以吃了!
时，“齿过留香”形容最恰当不过了。