春耕过后马上迎来的是初夏，很多农作物在春天种植的现在慢慢开始可以采摘了，是的接下来将会有大量的毛豆上市，毛豆是大豆作物鲜食嫩荚的蔬菜，去荚的青黄豆可以炒菜、煲汤做各种美食。
说起毛豆，很多人会想起跟卤鸭脖一起卖的卤味毛豆，想想都流口水。青黄豆与大豆最大的区别主要还是口感鲜嫩，鲜嫩的青黄豆，为了不破坏它的口感比较推荐的还是与肉类一起炒比较好吃。
青黄豆炒鸡胸脯肉主料：青黄豆半斤、鸡胸脯肉半斤
辅料：蒜、姜适量
配料：食用盐、食用油、酱油
做法：
1、将青黄豆洗净、鸡胸脯肉洗净切块备用；
2、将蒜、姜切丝备用；
3、洗净炒锅，待里面的水烧干后倒入适量的油，加入少量盐，倒入辅料爆香；
4、在锅中倒入青黄豆，加入少量的盐、酱油，不停的翻炒8分钟，青黄豆与其他蔬菜不一样，比较难炒熟，尽量炒久点，青黄豆不熟透会很难吃，臭青；
5、在锅中倒入切好的鸡胸脯肉，加入少量的盐、酱油，不停翻炒5分钟，可以根据实际情况控制炒菜的时间，要把鸡肉炒到熟透，看不到骨头里的血色；
6、炒熟青黄豆和鸡肉后加入少量的油，即可出锅装盘。