咸蛋黄虾仁豆腐
By 百倍琦
配料：
豆腐 180克、鸭蛋黄 2个、虾仁 30克、淀粉水 少许、胡椒粉 少许、精盐 适量
烹饪步骤：
1.豆腐切块
2.蛋黄弄碎备用
3.虾仁去线放盐腌制
4.热锅入油，放入蛋黄翻炒，在放入开水一碗熬半分钟
5.放入豆腐煮几秒钟，放入虾仁煮开
6.加入少许盐，胡椒粉再煮半分钟，放入淀粉水勾芡
7.煮开后撒入葱花点缀，出锅盛盘
贴士：
1、豆腐可选择嫩豆腐，也可选择北豆腐。嫩豆腐口感细腻嫩滑，北豆腐则营养更为丰富，可根据需要进行选择。
2、 虾头不宜吃，还有虾背部那条从头部延伸到尾部的黑线也不宜吃。虾头是头、胸、甲三合一部位，其胃、肝等内脏集中分布在这里，剥开虾壳后可看到背部有一条黑线，那就是虾的肠道，虾头和虾肠难免会有一些细菌。
3、准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身，一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出，挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来。最后慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。
大家还知道什么和虾仁搭配比较好？