进入四月，春暖花开，万物复苏，春季给我们带来了美景，而且大自然还馈赠了许多时令又新鲜的美味， 春笋，荠菜，香椿，马兰头，槐花等等，对于吃货们来说无疑是福音，春天的茎叶菜、野菜品种丰富，鲜美脆嫩，营养极其丰富，春菜中都含有丰富的胡萝卜素和多种维生素、蛋白质和各种矿物质， 而且它们季节性很强，如果错过了就要等上一年，因此趁着这个季节多尝尝鲜吧。
香椿是春天里不可辜负的鲜物，清明节前后是食用香椿的最佳时间，这不前两天好友去回乡下老家祭扫回来， 给我带来了一包自家采的新鲜的香椿芽回来。 香椿是春天里不可辜负的鲜物，香椿的营养价值非常高，富含蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、铁、钙等多种营养成分，具有增强免疫力、健脾养胃、延缓衰老、养颜美容等功效。四月遇到这菜我从不还价， 季节性太强，别心疼花钱， 喜欢吃的要抓紧吃。
【香椿鸡蛋饼】
把 油盐 适量
9. 盛入钵中。
贴士：1. 香椿里含有草酸，口感苦涩，因此烹饪之前要焯水，能有效去除香椿中的有害物质； 2. 鸡蛋加入少许盐打散后再加入焯好的香椿末拌均匀； 3. 将香椿蛋液倒入锅中煎至双面金黄即可。