扒鸡茸猴头菇
食材&配料：
猴头菇、鸡胸肉泥、鸡蛋清、低筋面粉、浓汤、盐、鸡粉、糖、生粉、鸡油
做法：
把猴头菇去根切成5厘米左右的厚片，焯水后用纸吸干水分，再用浓汤煨制5分钟，取出用纸吸干水分。将煨制好的猴头菇片表面撒入面粉，再酿入鸡胸肉泥，酿好后在鸡胸肉泥表面涂抹一层鸡蛋清，再用浓汤汆熟。锅置于旺火上，放入浓汤、调料，放入酿好的猴头菇片微烧，用生粉勾芡，垫入鸡油装盘。
石烤烧汁牛扒
食材&配料：
鲜牛肉、洋葱圈、熟芝麻、烧汁、生粉
做法：
把鲜牛肉清洗干净血水，用松肉锤轻轻敲打至肉质松软，吸干水分后加入腌制料腌制入味。把处理好的牛扒放入平底锅中，大火煎至两面上色，大约六成熟。锅置于旺火上，放入烧汁烧热，用生粉勾芡，放入牛扒兜匀烧汁，装入垫有洋葱圈的盘中，撒上熟芝麻，同装有烤热鹅卵石的铁板一同上桌，将牛扒倒在鹅卵石上即可。
瑶池米香田园蔬
食材&配料：
油菜胆、鲜百合、炸瑶柱丝、枸杞子、大米、清鸡汤、浓缩鸡汁、盐、鸡粉、糖
做法：
米煮成稀米粥，用手持搅拌机将稀粥打成米汤。米汤里头加入浓缩鸡汁、盐、鸡粉、糖调味，浇在油菜和鲜百合上。用炸好的瑶柱丝摆放在百合上，再放入枸杞子点缀即可。