外酥里嫩
鲜香味美
11月15日，情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，分享了一道煎茄子饼，外焦里嫩、味道鲜美、特别好吃，一起来看看吧。
【备料】：茄子，面粉，淀粉，鸡蛋，胡椒粉，椒盐粉，油，盐，香油，葱，蒜。
【做法】：
1.茄子洗净，两头切掉，把茄子切成近1Cm厚的片，放盆里，放点盐，清水浸泡一会儿备用。
2，调个炸糊，碗里打入一个鸡蛋搅散，放适量水，放面粉和淀粉3：1的比例，放适量胡椒粉，椒盐粉，盐搅拌成酸奶状备用。
3.把茄子捞出来控干水分备用。
4，电饼铛刷油烧热，把茄子片放入炸糊里，均匀裹好面糊，放入电饼铛，盖上盖子，大约2分钟，打开盖子看看底面微黄翻面，再盖上盖子，两面煎至金黄，就可以出锅了。
5.锅里放少许油烧热，蒜切末爆香，放适量水，生抽，耗油，香油，鸡精烧开，水淀粉勾芡，然后均匀浇在煎好的切片上，再撒点香葱就可以吃了（也可以直接撒上孜然粉、白芝麻、辣椒粉直接吃就可以了，也可以调个番茄汁浇上吃），一道又香又美味的煎茄片就做好了。