米辣3-4两、白酒2瓶盖、黄瓜3斤。
黄瓜5-8根洗净，先用盐腌制一宿，取出后再用凉水洗一遍，控干水分备用，最好用干净的布把表面的水分擦干，存放的时间久也不会发霉。
再来点酱油，让它带点酱香味，采纳酱黄瓜的做法，达到轻微上色的目的就行，如果量放多了，刚吃的时候有点发涩。
火熬出浓稠的酱汁，中途用勺子不断的搅拌，防止烧干粘底，人始终不离灶台。
黄瓜塞入罐中，等待下一步操作。
米辣，不用去籽，它的辣度较高，做腌菜的时候经常会用的到，取出来还可以当调味用，蒸鱼的时候放一点，会比新鲜的更有味道。
蒜片放7-8片即可，切过的比整粒放进去，更加容易的入味，短时间内吃的东西，这样的做法最为可取。
姜片，必须去皮的生姜，否则太过辛辣带着生味，对于腌制较短时间的咸菜，一般都需这样来操作。
再倒入少许的白酒，两个瓶盖左右的量就足以，白酒杀菌的效果比黄酒要好，腌制咸菜之类的基本都是用它，酒的度数30度以上的最佳。