1:秘制油泼辣子:
香料粉:八角30g，花椒8g，砂仁18g，香叶18g，桂皮16g，草果18g拍碎，良姜8g，白芷7g，香砂18g，肉蔻11g，丁香1g，碎成粉
10斤菜籽油烧255度关火
火，这样才能把料的香味㸆出来，炸至干黄捞出扔掉关火。
然后加300g白芝麻和250g秘制香料粉
等油温降到160度左右，放1000g秦椒粉，
时。加醋提色，加酒提香，加蜂蜜提高粘稠度。
茴香20g，红花椒10g，八角8g，香叶5g，香砂5g，丁香2g，草果5g拍碎，用开水泡5分钟，用40斤水煮开即可，以上香料可用3次到4次，冷藏保存好。
然后加少许豆油把姜末炒香，放香醋1手勺，大料水1手勺，开水2手勺，烧开放鸡精，白糖少许，捞出姜末关火放凉即可（手勺6两）
注意不能隔夜使用
3.盐水调制:2斤凉白开，60g盐，10g鸡精，6g鲜味宝化开即可，不能隔夜使用
4.蒜汁:大蒜加水用料理机打碎即可，少放蒜，不能隔夜使用。
最后加入配菜:绿豆芽，芹菜，黄瓜等，剩下的按照客人的口味调制。
根据以上的配方，按照自己当地的口味可以稍加改动。
适合夜市出摊，可以店内增加菜品