年夜饭是我们一年中最重要的一顿家宴，所以在准备时既考虑要好看，还要好吃，更重要的是有好寓意，今天分享另一道美味主菜红焖大虾，寓意新的一年鸿运当头，红红火火。红焖大虾色泽亮丽，味香飘逸，趁热剥食鲜嫩微甜，油润适中。大年三十团圆饭怎能少了这一道色香味俱佳的美食呢？
《红焖大虾鸿运当头》
【主料】对虾500克
【辅料】蒜2瓣、生姜5块、葱白1根、香菜1根
【调料】植物油、浓醇高汤、料酒、美极鲜酱油、盐、糖、番茄酱
做法步骤
1、对虾用清水稍洗沥水，剪去虾枪、虾足，去虾线，抠去头里的沙包，冲洗干净；
2、用浓醇高汤将对虾腌10分钟；
3、葱姜蒜切末备用；
火炸虾肉鲜嫩，再改大火使虾皮酥软，炸至虾皮变为金黄色时取出；
火放入姜末、蒜末、葱白，炒香后烹入番茄酱、料酒、酱油、糖，并加入适量水煮开；
6、倒入大虾，改中火，虾一面烧一分钟，收汁起锅，装盘点缀香菜。
营养价值 虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力，海虾为大脑提供营养的美味食品。红焖大虾色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。