馒头不仅不塌陷不死皮，而且还特别的暄软光滑，细腻又好吃。
我们先把山药清洗干净，去掉外皮，切成薄片上锅蒸熟，开锅后大约20分钟左右就熟了。
在蒸熟的山药里加2勺糖增加甜味，如果不喜欢吃甜的，糖可以不放，然后捣成山药泥。
为了让山药泥更细腻，我们用滤网把山药泥再挤压过滤一下，这样做出来的馒头更细腻有弹性。
这时山药泥也不烫手了，正好在里面加4克酵母，搅拌均匀，再加适量的面粉，要少量多次的加，和成软硬适中的面团，揉到光滑后盖上盖子醒发到原来的2倍大。
面团这样就发好了，里面都是大气孔，把面团再揉一下，揉出里面的空气，要多揉一会，揉到没有气孔为止。
面剂，下好的面剂就不用整理了，直接摆在蒸锅里，二次醒发10分钟。
馒头了，一定要凉水上锅蒸，大火烧开后计时蒸15分钟。
，要一直大火蒸，这样做出来的馒头才不会塌陷，不会有个别馒头发硬的情况，时间到关火后也不要马上开锅，焖5分钟后再开锅。
这样蒸出来的馒头才会蓬松暄软，不塌陷不死皮，光滑细腻，咬一口甜丝丝的特别好吃，喜欢的话赶紧试试吧。