荷叶香菇糯米鸡是广东早茶里的传统名点之一，嫩滑可口，风味独特，包含了糯米的粘、鸡肉的滑、荷叶的香、香菇的鲜，是一道奇异的搭配，非常好吃。下面我们就一起来看一下吧！
勺。
时，糯米提前蒸熟。
3. 将荷叶焯水2分钟，这样荷叶会变软，在包的过程中，不会破。
4. 鸡腿洗净，去骨。给大家介绍一种鸡腿快速去骨的方法。用刀将鸡腿的脚踝处切断，露出骨头。从开口处用剪刀贴着骨头，将肉剪开。再把骨头周围连接的所有肉全部剪开，直到骨头顶部。把顶部剩余的地方剪断。骨头和肉就完全分离了
5. 胡萝卜清洗干净，刮皮，切丁
6. 将泡发的香菇和鸡腿肉切成丁
7. 锅中烧油，油热后下入鸡丁，炒至变色，下入葱花，翻炒均匀后加入胡萝卜丁和玉米粒
8. 倒入老抽、生抽、蚝油、糖、盐翻炒匀均
9. 将蒸好的糯米饭倒入锅中，翻炒均匀后，盛出备用
10. 拿出焯水的荷叶，平铺在台面上，放上适量的糯米鸡肉饭，放上一颗咸蛋黄，包好后，放到锅上，大火蒸二十分钟即可。
慢慢地拆开荷叶，鲜味四溢，扑鼻的清香让人回味悠长。