葱拌豆腐，一清二白。从这句话来说，看得出这道菜在人们的心里的熟悉度。
葱拌豆腐看似简单，要想做的和饭店的一样好吃，可不简单。仔细想想，为啥自己在家做的没饭店的好吃，原因在于自己家里没用葱油，只有香油，所以做出来的味道没有饭店的好吃。关于葱油如何做，在下面的具体做法里会有详细说明。
除了要用到葱油外，豆腐的选择上要用到嫩豆腐，而不是用老豆腐，这样吃起来的口感才会更嫩，如果用老豆腐，做出来的口感反而有点儿硬，而不是吃起来的口感比较嫩。
葱
调料：盐、鸡精
1.豆腐用水洗干净，然后切成丁，放在盆里备用
段儿，剩下的香葱切成末放在碗里备用
3.锅里加入适量的水，加少许盐，水开后将豆腐放入焯水，将焯好水的豆腐捞出来，用水冲凉，控干水分，放入盆里
火慢慢炸出香味来，炸成金黄色，然后将葱段捞出来，剩下来的就是葱油
葱末放在豆腐上
6.加入盐、鸡精、葱油，将其拌匀即可
葱拌豆腐盛入盘子里就可以吃了，葱香浓郁，豆腐软嫩，味道清淡