自制草莓酱的做法：
一、准备材料：
1.新鲜的草莓500克；
2.白砂糖300克；
3.柠檬汁50毫升；
4.香草精少许；
5.柠檬皮少许；
6.玉米淀粉20克；
7.水50毫升。
二、制作步骤：
1.首先将草莓洗净，放入搅拌机，打成泥状；
2.将草莓泥倒入大锅中，加入白砂糖，柠檬汁，香草精，柠檬皮，玉米淀粉，水，搅拌均匀；
3.将混合物煮至沸腾，然后转小火煮20分钟，不断搅拌，使混合物变得浓稠；
4.将煮好的草莓酱倒入清洁的容器中，放入冰箱冷藏，待冷却后即可食用。
三、食用方法：
1.草莓酱可以直接当成一种调味料，可以淋在沙拉、水果等上，提鲜度；
2.草莓酱也可以用来做烘焙甜点，比如面包、蛋糕、蛋挞等，更加美味；
3.草莓酱也可以做调料，比如搭配烤肉、烤鱼等，更加美味；
4.草莓酱也可以做果酱，搭配面包、蛋糕等，更加美味。
四、注意事项：
1.制作草莓酱时要注意控制火候，火太大容易烧焦，影响口感；
2.制作草莓酱时要注意控制糖量，糖量太多会太甜，影响口感；
3.草莓酱制作完毕后，应尽快冷藏，防止发霉变质；
4.草莓酱可以保存一段时间，但是不要长期保存，以免变质影响口感。