大家好，欢迎来到宽儿美食。鲈鱼营养丰富，含蛋白质、维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝、益脾胃、化痰止咳之功效。鲈鱼口感鲜甜，是餐桌上的一道美食，很多人都喜欢吃。常见的烹饪方法都是清蒸，这样能最大限度地保持鱼的鲜味。其实鲈鱼还有很多种好吃的做法，干烧就是其中一种！今天，我就跟大家分享一下干烧鲈鱼的做法，喜欢的，一定要收藏啊！让我们自己动手，感受一下做美食的乐趣吧！
步骤1
准备食材：鲈鱼、五花肉、香菇、胡萝卜、泡椒、大蒜、葱、料酒、胡椒粉、淀粉、陈醋、白糖，红油豆瓣酱。
步骤2
分别将香菇、胡萝卜、五花肉切丁。鱼肉脂肪含量少，吃起来味道会比较寡淡，加入五花肉，和鱼肉一起炒制，味道会更香。葱白和葱叶切开，葱白切段，葱叶切末，泡椒切末，蒜头切碎。
步骤3
腌制鲈鱼：剪掉鱼鳍，鱼身二面打花刀，方便入味。撒一勺盐，增加底味，加一勺料酒去腥，再加一勺胡椒粉增香，涂抹均匀，腌制五分钟，让调料充分浸透到鱼肉中，吃起来会更香。
步骤4
火焖3分钟。出锅前撒葱花。