【红烧安康鱼】
米辣、韭菜、花椒、八角、料酒。安康鱼并不是所有的地区都能买到新鲜的，如果能买到新鲜的自然是最好的，有弹性，眼睛正常，会游动的鱼就是新鲜的。如果是冰冻的就尽量买日期靠前一点的。接着买上各种配料就开始做菜。
步骤1：买回来的安康鱼养在水中，等到做菜的时候就用流失将安康鱼表面的黏液洗干净，接着将安康鱼体内内脏取出，其中鱼肚和鱼肝是可以吃的。然后将安康鱼再次冲洗一遍，这次是要将鱼肚里面冲洗干净，接着将安康鱼切成块后备用。
米辣切成圈，并且放在一旁备用。接着将葱姜取出，将葱洗一下，接着用刀将葱斜刀切好，然后备用。姜洗干净后就用刀切成姜丝，放在一旁备用。最后将韭菜洗了，切成段备用。
米辣就出锅吃。
一份酱香浓郁，鲜嫩的红烧安康鱼就做好了。安康鱼的肝是很柔软的，所以取出的时候一定要轻，不能用力扯。其次想要汤汁更多的，可以多加一点汤，这样还能有一点汤汁拌饭吃。总之安康鱼大家可以经常弄着吃，很鲜嫩，最主要的是营养高，家人孩子可以偶尔吃一顿。