伙伴可以都试试看。
备料：
虾仁：150克，腰果仁：1把，胡萝卜：1根，黄瓜：1根，食用油：适量，料酒：适量，盐：适量，鸡蛋，水淀粉：适量，葱：1棵，蒜：4-5瓣，姜：1块
步骤：
步骤1：把虾洗干净剥去外壳，用刀将背部划开一道缝，将里面的虾线取出，再用清水冲洗干净待用。蛋清用打蛋器沿同一方向快速搅打至发起，再放入虾仁、水淀粉，食用油，料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
块备用。把葱切成葱花，蒜切成末，姜切末备用。
火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分。
步骤4：将锅中的油烧至五成热，随后放入虾仁，过油滑至熟透，再捞出沥干油分。
步骤:5：炒锅中加入油，烧热后将葱花、蒜末和姜末放入爆香，接着放入胡萝卜翻炒，然后放入黄瓜一起翻炒 （如果有玉米粒和青豆也可以加入一些）。也可以提前把胡萝卜过水煮一下再炒。再加入虾仁翻炒，调入料酒和盐拌炒至均匀。最后将腰果放入，淋入香油即可。
遇见美好，享受生活，一盘腰果虾仁，丰盈又酥脆，鲜美又喷香，下饭又下酒。