黄鱼了。
黄鱼时应该热油下锅还是冷油下锅？今天就来为大家分享一下吧。
黄鱼的上面加入适量的料酒、姜丝、胡椒粉、食用盐以及几滴新鲜的柠檬。抓拌均匀之后腌制15到20分钟左右。
黄鱼去内脏的时候一定要将鱼肚子里面的那一层黑膜也去掉，这样鱼肉就不会变的很腥、很苦了。腌制黄鱼的时候加一些姜丝和料酒可以有效去掉黄鱼当中的腥味。
第二步：炒锅烧干之后下入适量的食用油，等到油温到了五六成热的时候就可以下入花椒爆香了，最后将生姜片和大蒜片也下入锅中一起炒出香味，等到生姜和大蒜都呈现出焦黄色的时候把姜片、蒜片、花椒捞出来扔掉。
火继续煎。一直煎到八九成熟的时候向黄鱼的上面撒上椒盐，把黄鱼盛出来控干油分。黄鱼刚刚下入锅中的时候不要马上翻，等到黄鱼煎到定型的时候再反面，这样黄鱼就不会粘到锅上面了。
黄鱼才会更加的好吃，口感也才会好，还不容易糊锅。
最后撒上椒盐的时候一定好注意撒均匀一些，并且注意给黄鱼翻面，盛出来的时候如果有厨房纸可以垫在黄鱼和盘子中间，这样吃起来也不油腻。