如何烙出像这样柔软多层 ，每一层呢都是薄薄的一丝一丝的饼呢 ？很多人都掌握不好窍门儿 ，今天咱们详细分享 ，记住这几点你也行 。
300克面粉加一克盐增加筋性 ，一半用80克90度的开水烫面 ，烫面的作用是降低面粉的筋性 ，这样做出的饼会更软 ，一半儿用90克的冷水揉面 。然后呢 ，把两种面絮搅拌到一起 ，开始下手揉面 ，揉的时候那也要感觉一下 ，整体的面团是偏软的 ，只要能揉起来不粘手就行 。
时 。下面准备油酥30克面粉加一克的盐 ，半克的姜黄粉 ，把它们搅拌均匀 ，趁热泼入50克的热油 ，拌成像这样的稀油酥 ，加了姜黄粉以后 ，颜色非常的漂亮 ，还会有淡淡的咖喱味儿 。
相同的剂子 ，拿一个剂子 ，直接把它按扁 ，擀成大一些的圆饼 ，抹上油酥 ，然后在饼的半径上画一下 ，从一侧给它卷起来 ，卷成一个像这样的圆锥形 ，再把底色收口做好的饼皮不要直接用 ，咱们给它稍微按扁一点 ，放到边儿上 ，盖上保鲜膜 ，松弛上十分钟 ，再从第一个开始擀起 ，擀的时候呢 ，顶可以随意擀大，不会回缩 ，就说明饼彻底松弛好了 ，而且面的软硬程度也合适 。