牛蹄筋味甘，温性，入脾、脾经；有养血滋阴养血，温中暖中的功效。
By 薯条沾腐乳
用料牛蹄筋 800g牛腩 1000克料酒 20毫升牛肉香料包 1包山楂 5克姜 1块冰糖 15克生抽 2勺盐 8克老抽 1勺开水 适量
做法步骤1、牛腩用冷水浸泡出血水
2、牛蹄筋焯水后捞出沥干水分
3、牛蹄筋切块
4、生姜切片
5、冲洗后的牛腩捞出沥干水分
6、锅中烧水、放入料酒、牛腩焯水
7、捞出沥干水分备用
8、锅中放油烧热后下姜片炒香
9、放入牛腩
10、放入蹄筋
11、翻炒均匀
12、放入生抽
13、放入老抽
14、放入冰糖
15、翻炒上色
16、放入牛肉香料包
17、放入少许山楂（没有就放点红茶茶叶，这样牛肉容易炖烂）
18、放盐、开水大火烧开
火压30-35分钟
20、压好的牛筋和牛腩
21、软糯可口，根本停不下来
22、成品图
贴士①压了一大锅，吃不完的可以分成几份冻起来，用来炖土豆、炖萝卜都很方便。 ②口味重的可以再多放点盐或者出锅时放些蚝油。
牛蹄筋的营养功效牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用；治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
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