就把这道菜的具体做法分享给大家，喜欢吃川菜的朋友一定不可错过！
米辣，泡椒以及葱和大蒜。调料的话准备：生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，胡椒粉，淀粉即可。材料准备齐全后开始做！
爆炒猪肝做法
1、先将买回来的猪肝洗净切稍微厚一点的片放入碗中，然后碗中加入一罐啤酒反复抓洗干净，然后用清水冲洗一遍；
2、将洗干净的猪肝挤干水分，然后依次加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、一勺淀粉搅拌均匀；
米辣炒出香味，倒入猪肝；
4、开大火炒20秒钟然后放入韭菜苔或者葱段，翻炒至断生即可出锅！
仅需以上几步，一道酸辣可口的爆炒猪肝就做好了。快来试试吧！
技巧：
1、猪肝在清洗时一定要多清洗几次，用啤酒清洗的话能够有效去除腥味；
2、炒猪肝时油可以适当多一些，油少的话容易糊锅；
3、在火候上要把握好，时间过长或者火过大都会导致猪肝老掉。
好了，有关爆炒猪肝的具体做法就先分享到这里了，希望大家能够喜欢哦！