西湖牛肉羹是我国南方地区的传统名菜，常会作为酒店宴席菜肴，它香淳润滑、鲜美可口，受到很多人的喜爱。
其实，它的家常做法并不复杂，我们用牛肉、鸡蛋和香菇，就可以做成经济实惠又美味的牛肉羹。
我们一起来看看它是怎么做的吧！
用料：
主料：牛肉100g、香菇50g、南豆腐50g、鸡蛋1个、香菜2根、姜2片、香葱1根；
调料：盐半茶匙、白胡椒粉少许、淀粉1大匙、清水2大匙。
步骤：
块，随后剁碎，尽量剁得碎一些，也可以用料理机搅打一下；
块，香菜和香葱都切成末备用；
3、烧一锅开水，沸腾后，用汤勺舀一勺开水放入牛肉碗中，把牛肉化开，把牛肉中的血水沥干净后备用；
4、把姜片、切碎的香菇、南豆腐块都放进开水锅中，稍微煮一会，随后放入沥干净血水的牛肉末，继续煮至沸腾开锅；
5、把淀粉加入2勺清水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，煮至汤变浓稠，把鸡蛋的蛋清分离出来，稍微打散一些，沿锅转圈淋入蛋清；
6、放入盐、胡椒粉调味，撒上香菜碎和香葱碎提鲜即可出锅啦！
还可以在做的时候放入少许胡萝卜碎，增加营养并且颜色鲜艳。
让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！