回锅肉这种东西，炒好了能多吃两碗饭，炒不好吃一块就腻了，今天就把我用了很久的豆干回锅肉做法分享给大家，拍着胸口保证，这样做绝对好吃！！
准备材料：肉一块（1斤左右，肥瘦各一半或者五花都可以，我经常用的是前夹肉，瘦的部分比五花多，感觉吃着没那么腻）、豆干2块、二荆条三根、蒜苗三根、姜、蒜、豆豉
做法：
1、肉把皮烧一下（自己烧或者老板烧都可以，这样能除毛和肉皮上的骚味），洗干净，冷水下锅，加姜、葱、花椒、料酒，煮20-30分钟，煮熟。
2、能用筷子插进去证明肉好了 ，捞出来过凉水（以前我这样做是为了不烫手好切，后来听说还可以防止肉爆油），用厨房纸擦干水。
3、把肉切成2毫米左右薄片，回锅肉一定要切得薄薄，才不会腻。
4、姜、蒜切片，二荆条切马耳段，蒜苗斜刀切段，豆干斜刀切成片，这样切更入味。
勺甜面酱、一点生抽，搅匀备用。
勺豆瓣炒至上色；
7、加入姜蒜片、青椒段，炒出香味；
8、倒入准备好的酱汁，翻炒均匀，加入豆干，翻炒至豆干入味，加味精、白糖、一点点醋调味，可以试试味道，需要加盐的再加盐；
9、最后加入蒜苗，炒熟出锅。
主页有视频，需要的朋友可以看看哦！！