基围虾250 克，大蒜5 头，姜10 克，香葱6 棵，生抽1 茶匙，料酒1 茶匙，蒸鱼豉油2 茶匙，植物油1 汤匙
1. 基围虾用剪刀剪开背部，挑出虾线。剪去头部的虾须和虾枪，剪去腹部的虾足，清洗干净。
2. 虾中加入料酒、 生抽、 蒸鱼豉油， 腌制10分钟， 入味去腥。
3. 姜去皮洗净，切成厚约 1 毫米的姜片。
4. 香葱去皮洗净，切成长约 5 厘米的葱段。
5. 大蒜去皮洗净，用压蒜器压成蒜泥。
6. 姜片和大部分葱段放在盘底，摆入基围虾，上面均匀地铺上蒜泥。
7. 蒸锅加入适量水，烧开后放入虾，中大火蒸 10 分钟。
8. 锅烧热后加入油，烧至八成热，浇在蒸好的雪花虾上，放上香葱叶即可食用。
贴士
1 大蒜要尽量多一点，压成细腻的蒜末，风味释放得好，摆在虾上样子也轻盈好看，像雪花一样。
2 把姜和葱放在虾的底部， 可以起到去腥的作用。
3 基围虾富含优质蛋白质，肉质细腻，容易消化，非常适合产后、手术后需要优质蛋白质恢复身体的人食用。学龄前儿童由于身体各器官发育尚不完全，消化吸收能力有限，更适合食用虾肉补充优质蛋白质。